El Olivo
Situé au cœur de la charmante ville de Viñales, dans la vallée verdoyante du même nom, le restaurant El Olivo est une adresse bien connue des voyageurs en quête d’un bon repas, sain, savoureux et généreux. Sa popularité ne tient pas à un décor tape-à-l’œil ni à une cuisine extravagante, mais à des recettes simples et efficaces. En effet, cet établissement propose des produits frais, une cuisine méditerranéenne revisitée à la sauce cubaine, un accueil chaleureux et une belle terrasse pour profiter du climat tropical.
Une parenthèse méditerranéenne à Cuba
Parmi les nombreuses adresses de Viñales, El Olivo se distingue clairement. Installé à deux pas de la rue principale, ce restaurant est devenu l’un des plus populaires et fréquentés de la ville. Ce succès s’explique par son concept unique dans la région : une cuisine d’inspiration méditerranéenne, une rareté à Cuba.
Alors que la majorité des restaurants locaux proposent les classiques riz, haricots, porc ou poulet, El Olivo fait souffler un vent de fraîcheur sur la scène culinaire de Viñales. Ici, place aux pâtes maison, aux salades généreuses, aux soupes onctueuses, à la moussaka, ou encore aux pizzas garnies d’olives sous toutes leurs formes (un clin d’œil évident au nom de l’établissement).
La carte évolue selon les saisons et les arrivages, mais les légumes frais y tiennent toujours une place de choix. Ils proviennent majoritairement d’une ferme locale soigneusement cultivée, gérée par la même famille que celle du restaurant. On trouve également au restaurant plusieurs options végétariennes, ce qui en fait un lieu apprécié de tous les profils de voyageurs, en quête d’un repas sain et savoureux.
Une cuisine qui plaît à tous
El Olivo est un restaurant qui mise sur l’essentiel : une cuisine savoureuse, bien pensée, et généreuse, sans avoir besoin de mise en scène luxueuse. Inspirée du régime méditerranéen, sa carte séduit aussi bien les végétariens que les amateurs de viande ou de poisson. En prime, l’ambiance est chaleureuse, les assiettes joliment présentées, et les boissons maison (comme le mojito au basilic ou à l'ananas) ajoutent une touche rafraîchissante à l’ensemble.
Avant même le plat principal, un petit amuse-bouche offert donne le ton : pain frais, feta maison et olives, un délice simple mais efficace. Parmi les plats les plus appréciés, on peut citer :
- Le filet de poisson grillé à l’ail
- Les raviolis maison farcis aux épinards
- La lasagne végétarienne
- Le ragoût de poisson
- Le poulpe grillé
- Les brochettes de porc au romarin
- Le cordon bleu de poulet
- La lasagne à la viande (boeuf et porc)
- Le gaspacho
- La salade de roquette, mangue et fromage de chèvre
- Les brownies maison.
Chez El Olivo, on revient pour le goût, la simplicité et la constance. Chat plat est pensé pour faire plaisir, et ça se sent dans l’assiette.
La ferme agroécologique El Olivo
À Viñales, El Olivo ne se limite pas à un simple restaurant : c’est aussi l’expression d’un projet familial qui s’étend jusqu’à une ferme agroécologique située dans le paisible Valle del Silencio. Gérée par la même famille que le restaurant, cette ferme fournit une grande partie des ingrédients utilisés en cuisine, dans une démarche authentique de type farm-to-table. Le lieu abrite des champs soigneusement cultivés, un lac peuplé de poissons frais comme le tilapia, et surtout un élevage de chèvres dont est issu l’un des produits phares de la maison : le fromage de chèvre artisanal.
Élaborés sur place, ces fromages se retrouvent dans plusieurs plats du menu et peuvent également être achetés frais, directement à la ferme. La fromagerie, discrète mais passionnée, propose une recette locale qui donne à ses produits une saveur régulière, véritable fierté du lieu. Loin des circuits classiques du tourisme à Cuba, El Olivo propose ainsi une expérience bio, originale et profondément enracinée dans son territoire. Pour les curieux, il est même possible de visiter la ferme lors de tours organisés, et de profiter d’un magnifique panorama sur la vallée de Viñales tout en découvrant les coulisses d’un projet familial inspirant.
Un service chaleureux dans un cadre détendu
Chez El Olivo, l’accueil et l’ambiance jouent un rôle essentiel. L’équipe de salle, toujours souriante et attentionnée, fait preuve d’un grand professionnalisme. Polyglotte pour la plupart, le personnel sait mettre à l’aise les clients venus du monde entier, même lorsque la langue pourrait être une barrière. Le service est rapide, discret et efficace, ce qui est particulièrement appréciable après une longue journée d’exploration dans la vallée de Viñales.
L’intérieur du restaurant est agréable, avec une atmosphère détendue, une clientèle mêlant Cubains et voyageurs étrangers, et un fond musical doux qui accompagne subtilement le repas. Que ce soit pour un déjeuner, un café l’après-midi ou un dîner paisible, l’endroit se prête à tous les moments de la journée. Le restaurant est ouvert tous les jours de 11h à 23h.
